WHOも注目する高い栄養価
■白米との比較 ※日本食品標準成分表2020年版(八訂)の白米・アマランサスの値より
・たんぱく質:約2倍 ・カルシウム:約32倍 ・食物繊維:約15倍 ・鉄:約12倍 ・マグネシウム:約12倍 ・葉酸:約11倍 ・亜鉛:約4倍 ・ビタミンE:約13倍
レシピの特徴 :アマランサスが5倍以上にポッピング
アマランサスが栄養価が高いのは知っているけれど、"炊くのは面倒""土くさい臭いが気になる"など苦手だった方にも、ぜひお試しいただきたいレシピをご紹介いたします。
コツさえつかめば超簡単!1分で作れてしまいます。
アマランサスは常圧で加熱するとポップコーンのように爆ぜる性質があります。
アマランサスがポッピングすることで、パフ状になると、香ばしい香りとザクザク食感を楽しめる「ポップアマランサス」の出来上がり! 炊いたアマランサスとは違い、特有の臭いがおさえられ、そのまま食べてもおいしいです。
ポップアマランサスの作り方
材料
アマランサス 小さじ1
準備するもの
・茶こしなど目の細かいザル
・ふた付鍋(フライパン)
手順
1. アマランサスを茶こしなどで2~3回洗い、半日乾かすかキッチンペーパーなどで十分、水気をふきとります。
2. ふたをしめた鍋を十分に加熱します。
3. 中火にして、2の鍋のふたをあけ、アマランサスを入れてすぐにふたをしめます。
4. アマランサスの爆ぜる音がしはじめたら、鍋をゆすります。
5. 音が弱くなったら、すぐ火からおろします。
※必要な量に応じて、1~5を繰り返します
ポイント
・鍋を十分に加熱してからアマランサスを入れてください。(加熱が不十分だと爆ぜません)
・焦げやすいので、加熱しすぎないようにしましょう。(1分以内)
・ふたがきっちり締まる鍋でつくりましょう。
アレンジレシピ
ポップアマランサスは、そのまま食べても、少し塩を混ぜて食べてもおいしいです。
また、はちみつをかけて食べてもキャラメルポップコーンのようで美味です。
さらに・・・
100均でも手に入る「ふりかけ容器」に入れて携帯すれば、お弁当やサラダ、スープ、アイスやヨーグルトに、ささっとふりかけるだけでおいしく栄養満点に♪
サラダにトッピング
アイスクリームにトッピング
チョコレートなどのお菓子にトッピング
お弁当のお供に
今回は、ポップアマランサスのレシピをご紹介しましたが、今後、初心者でも失敗しないアマランサスの炊き方のご紹介、そしてアマランサスがどういうスーパーフードなのかをお話したいと思います。
レシピに使った商品
有機JAS認証 オーガニックアマランサス Hands 400g ¥1,000(税込)
7000年ほど前から南米アンデス高地で栽培されていたヒユ科ヒユ属の擬似穀類。スーパーグレイン(驚異の穀物)として注目され、世界保健機関(WHO)が「未来の食物」として評価しています。