今回は、前回お話いたしました「アマランサス」の利用方法についてお話いたします。

その前に、少し復習です。アマランサスは、NASA（アメリカ航空宇宙局）が、宇宙食に採用したり、WHO（世界保健機関）が＂未来の食べ物＂と評価するスーパーフードです。

なんとなく名前は聞いたことはあるけれど、＂見たことがない＂＂使ったこがない＂という初心者の方でも、簡単においしくできる「アマランサスの炊き方」をご紹介いたします。

特徴：プチプチ食感はタラコ以上！？

＂タラコが大好き！でも塩分やプリン体、コレステロールが気になる。＂という方におすすめです。

しかも、栄養価が高いうえ、低ＧＩ、グルテンフリー。アマランサスは、特にミネラルが豊富なので、鉄分不足を感じている方にもおすすめです。

アマランサスの炊き方

材料

・アマランサス　1/2カップ

・水　1カップ

・塩　少々

・酒　大さじ1

　

準備するもの

・茶こしなど目の細かいザル

・ふた付鍋

・木べら

・フリーザーバッグなど

手順

1.アマランサスをお米を研ぐ要領で水洗いします。

2.鍋に分量のアマランサス、水、塩、酒を入れ、軽く混ぜてふたをし、強火にかけます。

3.沸騰したら、弱火にして約15分炊きます。

4.水分が残っている場合は、火を強めて、木ベラなどで混ぜながら水分をとばします。

5.火を止めて、ふたをしたまま、約5～10分蒸らします。

6.軽くほぐして、完成です。

レシピのポイント

・塩と酒はお好みで入れてください。（塩は旨味を引き出し、酒は臭みを消してくれます）

・小分けしてラップに包んでおくと便利です。（保存期間の目安：冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で2～3週間）

アレンジレシピ

子持ちめかぶ風

めかぶに混ぜるだけで、見た目も食感も、まるで、ししゃもの卵！？

見た目もタラコに早変わり！？

炊いたアマランサスに、パプリカを混ぜるだけで、見た目も明太子風に早変わり！

タラモサラダ風

ポテトサラダに混ぜれば、それはもうタラモサラダ！

タラコパスタ風

パスタにどーんとのせれば、タラコパスタの出来上がり！

炊いたアマランサスを混ぜるだけで、プチプチ食感を楽しめる栄養豊富な料理に大変身するので、ぜひ、アマランサスを食卓に取り入れてみてください。

おいしいアマランサスの炊き方を動画でもご覧いただけます。